时间过的真快，转眼四月份就过了一半了，各地的气温都渐渐开始回升了，各种爽脆的凉菜又可以吃起来了，凉菜不单单只能是蔬菜，有些荤菜拌起来也是超级好吃的，鸡脚富含胶原蛋白，营养丰富，用来做拌菜也十分好吃，天气热时我隔三岔五就会做上一次，简单快手，爽脆酸辣，是道超级美味的小菜，做零食也很不错哦！比买来的可是好吃太多了。

今天小米辣的份量放的不够足，如果再多加点小米辣进来辣度就更符合我的口味了，这道菜把我家不敢吃辣的小朋友馋的不要不要的，只喊让我用开水洗一洗给他也尝点，哈哈，不过我还是认为拌鸡脚要越辣越好吃。

【泡椒拌鸡脚】

用料：鸡脚适量，泡椒适量，姜一块，大蒜几粒，盐少许，味精少许，料酒一勺，生抽一勺，柠檬汁几滴，米醋适量。

步骤：

1，鸡脚解冻，清洗干净，多清洗几遍。

2，用刀切去鸡脚的指甲，把每个鸡脚对半剖开，切适量的姜备用。

3，把姜片和鸡脚一起加入煮锅中，加少许盐，料酒，大火煮开后转小火煮15分钟。

4，煮好的鸡脚捞出，用清水冲洗干净杂质，冲洗的时候一定要用凉水冲。

5，准备一些泡椒，切段，小米辣切碎，姜切细丝，大蒜拍碎。

6，把所有食材加入洗干净的鸡脚中，加入料酒，生抽，米醋，柠檬汁，味精调味，把调味品与鸡脚混合均匀后，入冰箱冷藏一晚上就好了。

7，如果白天做好以后，最好也能至少在冰箱冷藏4小时以上，鸡脚才会变得爽脆。

多说几句：

挑选鸡脚的时候，要挑选颜色均匀，看起来光滑有弹性的，这样的鸡脚才新鲜；

鸡脚对半剖开拌更容易入味，也可以把鸡脚剁成小块，拌起来更容易入味；

小米辣的用量视个人能够接受的辣度而定，我个人比较喜欢小米辣生辣的味道，特别过瘾；

泡椒里的泡椒水也可以加一些到鸡脚里一起拌，吃起来更有风味。