猪肝的美味吃法：凉拌卤猪肝，好吃不油腻

今天要为大家介绍的这道凉拌卤猪肝是我最近非常中意的一种猪肝的吃法，众所周知，猪肝的营养价值很高，吃法也多种多样，我们可以炒猪肝或者是炖猪肝汤，凉拌卤猪肝是我之前一直没有接触过的吃法，但是自从学会了这种制作方法之后，家里就很少吃炒猪肝或者是炖猪肝汤了。这样做出来的猪肝不仅味道鲜美，而且口感很好，一点都不油腻，是我们全家人都非常喜欢的猪肝吃法。

这道凉拌卤猪肝的制作方法比较便捷，要先准备好需要的食材，这里要提醒大家注意的是，猪肝在制作之前一定要放到水中浸泡一段时间，去掉血水并且泡出去一些毒素，放到锅中煮熟，这也就是在卤猪肝的过程，泡去血水，再将猪肝完全煮熟，可以去掉猪肝当中的毒素这样吃起来也更加放心，接下来的步骤就比较简单了，用蒜、葱和其他调料制成调汁，切好黄瓜片和猪肝片摆盘，然后淋上调汁，这道非常简单的凉拌卤猪肝就做好了，是不是非常简单呢。

【菜品】：凉拌卤猪肝

【烹饪食材】：猪肝400克，草果少许，八角少许，大葱适量，将少许食用盐适量，香叶少许，黄瓜适量，香葱少许，大蒜适量，香醋少许

【烹饪步骤】：

1、将需要的食材都准备好，把猪肝放入凉水当中浸泡30分钟左右,去掉血水后，放入锅中加入调料，开火卤猪肝。

2、猪肝卤好后晾凉，然后捞出来，将黄瓜、葱清洗干净，大蒜去皮备用。

3、将黄瓜切成椭圆形的黄瓜片，摆到盘子当中，摆盘可以参照下图。

4、把猪肝切成大小适中，厚度合适的片状，备用。

5、把准备好的大葱剁成葱末，大蒜拍成蒜末，向碗中加入适量的香醋、生抽和盐，搅拌均匀做成调汁。

6、把切好的猪肝片摆放到摆好盘的黄瓜片上，再将做好的调汁淋到猪肝片上，这道凉拌卤猪肝就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、猪肝作为猪的肝脏是一种解毒的器官，由于肝脏的功能原因，猪肝中含有一些毒素，所以在吃之前要把猪肝泡水，并且要将猪肝煮熟，才能把猪肝当中的毒素去掉。

2、卤猪肝的时候加入的卤料可以根据自己的偏好选择，加入卤料的主要目的，就是去掉猪肝当中的腥味，让猪肝更香一些。

3、猪肝虽然好吃，但是大家吃的时候也要注意，不能一顿吃太多的猪肝，并且吃猪肝的频率不要太高，大概一个礼拜吃一顿就可以了。

4、如果喜欢吃辣的朋友，在最后向猪肝上淋完调汁之后，也可以再淋上一些辣椒油或者是辣椒粉，猪肝的味道也会更好。

5、由于猪肝本身不是特别容易腌入味，所以在调制调汁的时候，可以既放生抽又放盐，调汁咸一些，这样黄瓜和猪肝都能入味。

6、猪肝大家做好后可以冷藏保存，但是注意不要把猪肝放到冷冻室当中，猪肝被冷冻之后口感非常粗糙不好吃。